Gegratineerde mosselen
(3 personen)
Benodigdheden
• ca. 35 grote mosselen
• 3 knoflooktenen
• 2-3 el witte wijn
• 2 takjes peterselie
• 1 el olijfolie
• 1 sjalot, fijngehakt
• sap van een halve citroen
• 2 volle el gehakte peterselie
• 1 flinke snuf piri piri poeder
• broodkruimels om te bestrooien
Bereidingswijze
Doe de schoongemaakte mosselen in een grote pan en voeg 1 hele knoflookteen, een paar scheuten witte wijn, peterselie en wat zout en peper toe. Zet het vuur hoog, doe een deksel op de pan en laat ca. 3 minuten stomen totdat de mosselen open zijn. Laat afkoelen en gooi alle mosselen weg die dicht blijven. (Je hebt het kookvocht verder niet nodig, maar je kunt het wel eventueel door de rijst doen terwijl die staat te koken.)
Verwarm de oven voor op 200 ºC (gasstand 6). Haal de mosselen uit hun schalen en bewaar de ca. 24 mooiste schaalhelften. Verwijder het gedeelte waarmee de helften aan elkaar zaten en bedek de bodem van een mooie ovenschaal met een laag schaalhelften met de opening naar boven.
Hak het mosselvlees fijn. Verhit de olijfolie in een kleine pan en bak de sjalot goudgeel. Voeg 2 gehakte tenen knoflook toe en roer tot de knoflook begint te geuren. Doe het mosselvlees, de citroensap, de peterselie, piri piri en wat zout en peper erbij. Laat heel even koken nadat je de mosselen hebt toegevoegd en draai het vuur uit.
Doe 1 tl van het mengsel in elke mosselschaal en strooi er de broodkruimels over. Zet de schaal 10 minuten in de oven, totdat alles er een beetje goudgeel uitziet maar niet uitgedroogd is. Dien de mosselen heet op of op kamertemperatuur.
Recepten afkomstig uit ‘Piri piri & sardientjes, de smaak van Portugal’, Tessa Kiros (€24,95, www.terralannoo.nl)
(Geen beoordelingen)
Loading ...
