Recept: pizza met carpaccio, pesto, pijnboompitjes, rucola, parmezaan en truffelmayonaise

Wij weten wel wat er bij jou op tafel staat vanavond

image
kookidee.nl

Carpaccio is de spijkerbroek, the little black dress, de all star op eetgebied. Oftewel: het voorgerecht dat al jaren een klassieker is voor iedereen die (nog) geen vegetariër is.

Denk je nu: een carpaccio op z'n tijd kan ik zéker waarderen, maar een klein beetje variatie zou fijn zijn? Kookidee.nl heeft het beste van twee werelden voor je gecombineerd in één recept. Carpaccio en pizza. En pesto en pijnboompitjes en rucola en parmezaan en truffelmayonaise en oké wij willen dit nu eten. Wat jij?

Advertentie - Lees hieronder verder

Goed, het recept:

Ingrediënten (2 pizza's)

  • 250 gr. bloem 00 + wat extra
  • 7 gr. instant gist (1 zakje)
  • 1 tl. suiker
  • 1/2 tl. zout
  • 150 ml. handwarm water
  • 1 el. olijfolie

    Voor de topping:

    • 2 x 2 tl. groene pesto
    • 125 gr. rundercarpaccio
    • paar cherrytomaatjes
    • 35 gr. pijnboompitjes
    • 35 gr. rucola
    • Parmezaanse kaas
    • 2 el. truffelmayonaise
    • 2 el. olijfolie
    • grof zeezout

      Bereidingswijze:
      Het lekkerst is deze pizza carpaccio natuurlijk met zelfgemaakte pizzabodems. Heb je hier geen tijd voor dan kan je natuurlijk ook een kant-en-klare bodem gebruiken. Het recept om zelf pizzabodems te maken vind je hieronder, zowel met de keukenmachine als met de hand.

      Pizzadeeg met de keukenmachine maken
      Maak je het pizzadeeg met de keukenmachine dan gebruik je hiervoor het kneedmes. De bloem doe je met het zout in de mengkom van je keukenmachine en meng je kort door elkaar. Doe vervolgens 150 ml. handwarm water in een mengbeker en los hier de suiker met het gist in op. Laat de keukenmachine draaien en voeg langzaam het watermengsel toe, direct daarna voeg je ook de olijfolie toe. Laat nu je keukenmachine draaien tot je een bol deeg hebt die niet meer aan de rand van je mengkom kleeft. Meestal is dit na enkele minuten al het geval.

      Pizzadeeg met de hand maken
      Je kan het deeg ook zonder de keukenmachine maken. Meng hiervoor de bloem met het zout en doe in een mengkom. Eventueel kan je het ook in een hoopje op je werkblad leggen. Los in een mengbeker de suiker op in het water en roer hier de gist doorheen. Maak vervolgens een kuil in het midden van de berg bloem en voeg hier het water aan toe. Veeg het water met je vingertoppen door de bloem tot je een wat kruimelig mengsel krijgt. Kneed vervolgens met beide handen tot je een soepele bal deeg hebt die niet meer aan je handen plakt. Reken erop dat je zo'n 10 tot 15 minuten moet kneden voor een echt soepel pizzadeeg.

      Advertentie - Lees hieronder verder

      Rijzen van het deeg
      Vervolgens moet je het deeg 60 minuten laten rijzen op een warme plek in je kamer. Zelf doe ik dit in de oven op 30 graden. Doe de bol deeg in een mengkom die je met wat olijfolie invet en dek af met een vochtige theedoek of vershoudfolie. Laat het deeg nu 60 minuten staan tot het in volume is verdubbeld. Kneed hierna nog even door elkaar en verdeel in twee gelijke porties.

      Bereid de pizza's
      Verwarm vervolgens je oven tot 250 graden en zet twee bakplaten met bakpapier klaar. Strooi wat bloem over je werkblad en sla één bol deeg een beetje plat met je handen. Strooi er wat bloem over en rol met een deegroller tot een ronde bodem van ongeveer twee millimeter dik. Leg de bodem voorzichtig op een bakplaat en herhaal voor de tweede bodem.

      Prik gaatjes in beide bodems met een vork en smeer in met een dun laagje groene pesto. Strooi er wat grof zeezout over en bak de bodems zo'n acht minuten in je voorverwarmde oven. Als de bodem mooi stevig is geworden en de randen goudbruin beginnen te worden haal je beide bodems uit de oven. Laat een beetje afkoelen en sprenkel er daarna wat olijfolie over.

      Strooi wat van de rucola over beide bodems en verdeel gelijkmatig over de pizza. Pluk nu voorzichtig de rundercarpaccio van elkaar en verdeel dit over de pizzabodems. Strooi er wat van de pijnboompitjes overheen en snijd een paar cherrytomaatjes in dunne plakjes. Verdeel ook de kleine plakjes tomaat over de pizza.

      Rasp er wat verse Parmezaanse kaas overheen en kruid met wat peper. Meng de truffelmayonaise met de olijfolie en kruid ook dit met een klein beetje peper. Voeg net zoveel olijfolie toe tot de truffelmayonaise wat dunner wordt en je deze makkelijk van een lepel kan laten lopen. Verdeel de truffelmayonaise over de pizza carpaccio en serveer direct.

      Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg kookidee dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

      Advertentie - Lees hieronder verder
      Meer van Feel Good