Kim Schilte over haar booming business Life Of Pie Amsterdam

Deze baking babe bakt en onderneemt al bijna vier jaar – zeven dagen per week

image
LIFE OF PIE AMS.

Kim Schilte (30) woont in Amsterdam, is afgestudeerd in Food/Media aan de Artemis Academie, is werkzaam geweest als Junior Marketing Manager bij NYDJ en bakt tegenwoordig custom made taarten! En niet zomaar taarten, haar bedrijf Life of Pie Amsterdam is een smakelijk succes dankzij de top notch kwaliteit en herkenbare, hysterische decoratie. Wij zijn fan, vooral van de Red Velvet-Oreo. Om je vingers bij af te likken.

'Eind 2016 kon je nergens custom made cakes krijgen. Oké, er was een taart met een plakkaat van een foto. Of een fondanttaart waar veel werk in zit, maar die niet echt lekker is... Dat doen wij met Life of Pie beter.' Inmiddels bakt en onderneemt La Schilte al bijna vier jaar, zeven dagen in de week. Tijd voor een catch up coffee met de bake babe van Amsterdam.

Even terug naar het begin, hoe ben je in de bak en- taartenwereld terecht gekomen?

'Het was niet zo zeer het bakken wat mij aantrok. Ik ben Life of Pie Amsterdam bijna vier jaar geleden gestart met een vriendinnetje, Lauren. We hadden een grote irritatie, namelijk dat je nergens een mooie, lekkere custom made cake kon kopen. Oké, er was een taart met een foto of een fondanttaart waar veel werk in zit, maar die niet echt lekker is... Van het een kwam het ander. We bedachten wat wij zouden kiezen als op het om custom made cake gaat. En daar hebben we een concept omheen bedacht.'

Met welke drive heb je Life of Pie Amsterdam opgericht?

'Ik wilde heel graag wat voor mijzelf doen, oftewel: ondernemen. Ik denk stiekem dat het mij niet heel veel had uitgemaakt of mijn business nou taart of witte sokken was. Ik vind het ondernemerschap vooral heel leuk. Eigen baas zijn is een uitdaging, maar een feestje!'

Prangende vraag: kon je vanaf het begin rondkomen van alleen bakken of had je een side job?

'Zeker niet, ik werkte de eerste periode ook nog bij NYDJ. Lauren en ik hebben onszelf namelijk anderhalf jaar lang niet uitbetaald, zodat we alles konden kopen wat we nodig hadden. Zeven dagen per week keihard werken voor koelingen, mixers - noem het maar op. We wilden geen geld lenen, dus het was aanpoten. Maar het is wel te gek dat álles wat je hebt, in dit geval de hele inventaris van ons bedrijf, ook echt van jou is.'

Je bakt én onderneemt, wat houdt dat in? Hoe ziet een ‘typische’ werkdag eruit?

'Die is er niet! Ik doe gelukkig niet meer alles zelf. Ik heb een mega goed team van zes hands-on meiden om heen verzameld. We zijn helemaal op elkaar ingespeeld. Elke dag wordt er gebakken, gevuld, gesmeerd en gedecoreerd. Ook moet er van alles gemaakt worden voor onze eigen winkel en/of horeca klanten. Tussendoor zijn er meetings, afspraken, events, workshops, opnames en interviews met bladen. De werkdagen vliegen voorbij en we komen altijd dagen en tijd tekort.'

Life of Pie Amsterdam begon met 2 foto’s van eigen baksels op Facebook, dat was rond Kerstmis in 2016. We zijn nu dik 3 jaar verder, wat is er in de tussentijd allemaal gebeurd?

'Mijn vriendinnetje Lauren is ondertussen gestopt met LIFE OF PIE AMS., zij woont op dit moment in Barcelona. Nu zijn Marijn en ik verantwoordelijk voor de toko: zij is de baas over alles met betrekking tot de winkel, het financiële gedeelte en ik ben de 'creabea' van ons twee. Verder is het team gegroeid. En hebben we een eigen winkel en we worden alsmaar groter en groter.'

Wat had je graag jezelf meegegeven aan het begin van Life of Pie Amsterdam

'Eigenlijk niets. Ik denk dat vol gas voor Life of Pie Amsterdam gaan de beste keuze ooit is geweest. Maar wat je niet moet vergeten is dat piepen – als ondernemer – niet kan. Je moet er elke dag voor gaan. Het is keihard werken! En jij bent altijd eindverantwoordelijk: je start op en je sluit af.

Ook als je op vakantie bent, ben jij degene die het moet oplossen als er echt wat is, zoals een foutieve grote order. Ondernemen is vallen en opstaan. Maar als je iets doet wat je écht leuk vind is dat allemaal zo weer vergeten. Ik spreek uit ervaring!'

Hoe gaan jullie om met de gezonde trend rondom voeding en sporten?

'Easy, ik doe niet mee aan de trends. Als je jarig bent zit niemand te wachten op een geknede dadel met een kaars. Als je iets te vieren hebt, doe het dan goed! We drinken met oud en nieuw ook geen glas water omdat dat beter is, toch?'

Vandaar dat je bewust niet voor glutenvrij gebak kiest?

'Het kan niet. We hebben een keuken waar gluten verwerkt worden, een no go als je geen gluten mag. Mits er een aparte ruimte met oven is, maar ik ga dat risico niet nemen.'

Wat zijn jouw dromen en doelen voor de toekomst: waar staat Life of Pie Amsterdam over 5 jaar?

'Ik heb 1.000 dromen. Voor 2020 hoop ik met Life of Pie Amsterdam mensen te inspireren om meer te bakken.'

Last but not least, wat is jouw ultieme ondernemerstip?

'Blijf dicht bij jezelf. Doe alleen dingen waar je zelf in gelooft. Als je je eigen keuzes kunt uitleggen, dan zit het goed. En: laat je niet gek maken door anderen om je heen. Ik denk elke dag wel een keer dat ik failliet ga, haha.'

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Feel Good